Испанская водяная собака имеет креп­кое сложение атлета, очень вынослива и неприхотлива, поддается любой дрес­сировке, энергична, очень послушна. Это поистине универсальная порода. В Андалузии, вдоль реки Гвадалквивир, собака помогает ставить на причал лодки, на по­бережье Бискайского залива, в Стране Басков и Кантабрии, ловит выпрыгнув­шую из сетей рыбу. Испанскую собаку применяют для охоты на кроликов и на водоплавающую птицу, кроме того, эта порода обладает врожденным пастушьим инстинктом и пасет свиней, овец и дру­гой домашний скот. Хорошие охранные качества и недоверчивость к посторон­ним позволяют доверить этой собаке дом и имущество. Успешно работает в поли­ции в качестве ищейки (наркотики, взрыв­чатка и оружие), а также в службе спасе­ния (поиск людей в завалах).

Собака происходит из Испании, пред­ки ее имели много общего со старин­ными барбетами (барбе). Л. П. Сабанеев, ссылаясь на английского доктора Каюса (XVI век), пишет, что в Испании издав­на были пуделеобразные спаниели до­вольно тяжелого сложения и крупного роста, с длинной жесткой шерстью, за­витой от природы начиная с морды до кончика хвоста. Эти собаки подавали уби­тую дичь и даже ныряли за ней. Офици­ально порода признана относительно не­давно. Распространена в основном в Андалузии, где эту собаку держали пастухи, называя ее в течение нескольких веков «турецкой собакой».

Это собака среднего роста. Высота в холке относится к длине туловища 8 : 9, длина черепа к длине морды — 3:2. Вы­сота в холке кобелей 41—50 см, вес 16— 20 кг; сук — 38—45 см и 12—16 кг. Голо­ва с плоским черепом и маловыраженным затылочным бугром. Переход от лба к морде плавный и малозаметный. Моч­ка носа с широкими ноздрями, цвет ее темнее, чем тон основного окраса. Глаза чуть косо поставлены, орехового цвета. Уши висячие, треугольные. Грудная клет­ка широкая и глубокая. Хвост посажен на линии спины, купирован (оставляют 2—4 позвонка). Шерстный покров шел­ковистый на ощупь, с равномерно раз­витым на всех частях тела курчавым во­лосом, по мере отрастания пряди скру­чиваются в шнуры. Длина шнуров не менее 3 см и не более 15 см. Окрас бе­лый, черный и коричневый различных оттенков, а также черно-пегий и корич­невато-пегий.