Андалузский трактирный крысолов — оживленная, непоседливая собака. Он быстро бегает и ловко прыгает, момен­тально реагирует на малейший шум или движение, не пасует перед противником, превосходящим его по силе и росту. Вер­ный товарищ, обожает играть с детьми. Это одна из пород, признанных совсем недавно. Андалузского крысолова называ­ли по-разному: собака-крысолов, крыси­ный яд и т. п., что стало темой споров в клубе, когда выбирали официальное на­звание породе. В конце концов в январе 2000 года было решено, что наиболее точ­но отражает историю и характер этой со­баки такое название, как «андалузский трактирный крысолов».

Согласно класси­фикации, предложенной в 1996 году про­фессором Дельгадо Бермехо и его колле­гами, эту породу можно отнести к охотни­чьим и причислить к охотникам на лисиц и терьерам. Эта небольшая крепкая соба­ка была выведена для норной охоты на крыс, лисиц, барсуков и других зверей. Ан­далузский крысолов широко распростра­нен, разумеется, прежде всего в Андалузии, в долине реки Гвадалквивир в районе городов Кадис, Ронда, а также на юго-вос­токе Испании в исторической области Мур­сия, в Мадриде и Стране Басков, кроме того, крысоловов можно встретить в Аргентине, Венесуэле, Мексике и Португалии.

В середине 1980-х годов над породой начали работать две группы любителей — одна из провинции Кадис, другая из Се­вильи. Они поставили перед собой задачу сохранить эту породу, тем самым поддер­жать внутривидовое разнообразие собак, а также способствовать популяризации ис­панских пород. В 1997 году был организо­ван специальный клуб породы в городе Херес-де-ла-Фронтера (провинция Кадис), а в 1998 году был принят стандарт. Точно проследить происхождение этой породы сложно.

Скорее всего, она появилась в кон­це XVIII — начале XIX века в результате скрещивания различных небольших терь­еров, которых привозили с собой англий­ские виноделы, с собаками-крысоловами шахтеров, моряков и портовых рабочих юга Испании. Тех крысоловов нельзя было от­нести к определенной породе, но их объ­единяла великолепная способность унич­тожать крыс и мышей, которые в изобилии водились в торговых портах, трактирах, на складах, в конюшнях и на кожевенных за­водах. Для разведения отбирали собак пре­имущественно белого окраса с небольши­ми черными отметинами и рыжими под­палинами. Светлый окрас был необходим для того, чтобы лучше видеть собаку в тем­ных помещениях, где она ловила крыс.

К началу XX века популяцию крысоловов уже можно было назвать вполне оформив­шейся породой, которой для закрепления ценных качеств была прилита кровь той­терьеров. Это собака небольшого роста. Высота в холке кобелей 37—45 см при весе 10 кг, сук — 32—40 см при весе 8 кг. Голова ши­рокая во лбу. Длина лба и морды одина­кова. Переход от лба к морде малозаме­тен. Морда достаточно широкая, с мощны­ми челюстями. Глаза темные, небольшие, слегка раскосые. Уши посажены на уров­не затылочного бугра, висят на хрящах, V-образные, концами направлены вперед. Шея сухая, высоко поставлена, средней длины.

Грудная клетка глубокая и широ­кая. Круп короткий. Живот подобран. Хвост высоко посажен, коротко купиро­ван или короткий от рождения. Шерсть короткая и густая, плотно прилегающая к телу. Окрас белый с черными пятнами, чаще на голове и в области крупа. На го­лове расположены рыжие подпалины.